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糯米酒

糯米酒

  • 产品名称:糯米酒
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御贤坊糯米酒系列主要以糯米为材,糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。
做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。
一定要密闭好。否则又酸又涩。温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。

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发布时间:2017-8-26 0:00:00
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