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散白酒去除酒糟味妙招

来源:http://www.yuxianfang.com/news/90.html 发布日期:2018-03-22

很多朋友在发酵的时候为了增加散白酒风味,会将酒渣和粮食一起发酵,这样能够使一些微生物进入酒体,使散白酒更加香醇。但粮糟比是很讲究的,如果粮食和酒糟的配比不恰当,酒糟放的过多,酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味,严重影响酒体香气。

如果使用的酒糟生霉,也是散白酒中含有酒糟味的原因。也有可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节,带进去较多的糟子味。散白酒批发酒中含有酒糟味,稍淡一点可以增加糟香,也有人喜欢的;但过浓的话,酒的品质不是很好了。散白酒发酵离不开酒糟,重新蒸馏也是在酒糟见汽撒料的基础上完成的,所以有酒糟是正常现象。

一般建议多存放半年时间,可以有效挥发掉杂味,而使得散白酒的口感上升,同时,散白酒批发散装散白酒最好装在酒坛里,而不能用塑料酒桶来装,遇热会起反应,造成散白酒充满一股塑料味,活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下,散白酒中,酒糟味可以加少许白糖除去。

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